In questo articolo descriviamo le differenze tra invecchiamento, maturazione, elevazione e affinamento.

AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

INDICE

  1. Differenze principali
  2. Vini da invecchiamento
  3. Risposta corretta al quiz

1. DIFFERENZE PRINCIPALI

In linea di massima i termini invecchiamento, maturazione e elevazione si riferiscono, finita la fermentazione, al vino ancora dentro il legno o l’acciaio, mentre il termine affinamento al vino già in bottiglia. Negli anni l’utilizzo di invecchiamento e affinamento è cambiato. In riferimento al primo, si tende ad usare maggiormente maturazione, perché si immagina il vino mentre matura, evolve i suoi caratteri organolettici. Poiché l’affinamento in bottiglia è decisivo per alcune produzioni, il vino continua ad evolvere fino a quando lo versi nel bicchiere e per certi versi anche dopo.

2. VINI DA INVECCHIAMENTO

Le migliori tipologie di vini da invecchiamento sono rossi importanti, come Nebbiolo, Barbaresco, Barolo, Montepulciano d’Abruzzo, Aglianico, Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Amarone, Sangiovese o Cannonau.

3. RISPOSTA CORRETTA AL QUIZ

La risposta corretta al quiz relativo alla differenza tra invecchiamento e affinamento  è la numero 2.

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